Il Beurre Manié, Burro
Impastato, è in cucina una valido alleato per addensare alcune tipologie di salse.
La sua preparazione è molto semplice, si tratta di unire e ridurre in crema del burro,
posto a temperatura ambiente, e della farina, in uguali quantità. E' importante sapere, affinché non abbiate delle
spiacevoli sorprese, che tale composto va sempre addizionato alle salse calde
o tiepide, mai aggiungerlo mettendo la salsa sul fornello, altrimenti si slega e
forma dei grumi. (Fonte immagine blog My Little Expat Kitchen)
Ingredienti
- burro
- farina
Tirate fuori dal
frigorifero il burro e tenetelo a temperatura ambiente fin tanto che non diventa
morbido. Prendete una ciotola e metteteci lo stesso quantitativo
di farina. Amalgamate fino ad ottenere una crema consistente.
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